相信很多人早餐都有喝豆漿的經驗或習慣,不管是吃燒餅油條,還是西式麵包,都可能附加一杯可口的豆漿,但是今天要談到豆將對人體營養的好處及應注意的事項.
根據統計發現經常喝豆漿的人,尤其是婦女朋友,如果每日喝下1000cc,連續5個月,檢驗其體內的雌激素(荷爾蒙)濃度,發現竟然比不喝豆漿低30-40%,因為高量雌激素(荷爾蒙)與乳癌的發生有一定的關係.
豆漿的原料黃豆含有一種天然女姓荷爾蒙叫異黃酮(soflavone),它與人體的荷爾蒙很像,不但能佔據乳癌細胞的受體,讓人體荷爾蒙無法刺激乳癌細胞,另一方面也能防止骨質疏鬆的功效.
因飲食習慣東方人會食用比西方人更多的黃豆類食品,但近來國人的飲食越來越西化,乳癌的機率也逐漸偏高,這或許和黃豆攝取量,越來越少有關.
豆 漿 的 好 處 如 下
1.增強身體健康:每百克豆漿的含有的營養素,蛋白質4.5g,脂肪1.8g,碳水化合物1.5g,磷4.5,鐵2.5g,鈣2.5g,以及維生素,核黃素等
2.預防高血壓:豆漿所含的固醇和鉀,鎂,是有力的抗鹽鈉物質,因過量鈉是高血壓的元凶.
3:防止糖尿病:豆漿含有大量纖維素,能有效阻止糖類的過量吸收,減少糖分,因而防止糖尿病.
4.預防高血壓:豆漿所含的固醇和鉀,鎂,鈣,能加強心肌血管興奮,增強心肌營養,降低膽固醇,促進血流防止血管痙鑾,如果每天喝一杯, 可減少冠心病復發率50%.
5.防止腦中風:豆漿所含的鎂,鈣元素,能明顯降低腦血脂,改善腦血流,有效預防腦血栓,腦出血;豆漿中所含的卵磷脂,還能減少腦細胞死亡,提高腦功能.
6.預防癌症:豆漿所含的蛋白質,硒,鉬,等微量元素,都有很強的抑制癌症能力,特別是胃癌,腸癌,乳腺癌.
7.預防支氣管炎:豆漿所含的麥氨酸,可防止平滑肌痙灓,減少支氣管炎的發生.
8.防止衰老:豆漿所含的硒,維生素E,C,有很大的抗氧化功能.
豆 漿 的 禁 忌 如 下 :
1.忌未煮熟的豆漿:有些人喜歡買生豆將回家自己加熱,加熱時只看到泡沫,就誤以為煮沸,其實是豆漿的有機物質受熱膨脹,是沒熟.
沒熟的豆漿是有害的.音聲鬥將含有兩種有毒物質,會導致蛋白質代謝障礙,並對腸胃道有害,預防方法:豆漿要在100度c煮沸,就可.
2.忌在豆漿裏打雞蛋:雞蛋宗的黏液性蛋白,易和豆漿中的胰蛋白脢結合,會產生一種不好的物質,降低人體對營養的吸收.
3.忌在豆漿裏加紅糖:紅糖含有有機酸和豆漿中的蛋白質結合後,會產生變性沉澱物,大大破壞營養成分.
4.豆漿忌裝在保溫瓶:豆漿中含有能除掉保溫瓶中水垢的物質.在適當的溫度,瓶內細菌大量繁殖,豆漿會酸敗變質.
5.豆漿忌喝超量:會有消化不良,腹脹,腹瀉.
6.忌空腹喝豆漿:豆漿中的蛋白質會在人體內轉化為熱量而被消耗掉,不能充份的營養作用.最好吃些澱粉類食品,與胃液發生酶解,使營養物質被充分吸收.
7.豆漿忌與藥物同飲:有些藥物會破壞豆漿中營養成分.
什 麼 人 不 適 合 喝 豆 漿 :
1.急性胃炎與慢性胃炎不宜:因會刺激胃酸分泌造成病情加重.
2.胃潰瘍患者:豆漿中含有低聚糖,會引起嗝氣,腸鳴,腹脹,
3.胃炎及腎功能衰竭患者不宜:豆類製品含蛋白質,代謝產物會增加腎負擔.
4.腎結石不宜:豆漿中的草酸鹽會與鈣結合.易形成結石.
5.痛風患者不宜:豆漿含嘌呤 ,而痛風是由嘌砱引起.
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